Thạch sữa dừa

Vào hè mẹ bắt đầu tập làm mấy món ăn mát bổ cho con gái. Món thạch sữa dừa này được bố và con gái ủng hộ ăn hết trong nháy mắt bởi vừa thơm vừa mát vừa bổ. Ăn giòn dai sần sật, thơm ngậy. Công thức cũng như cách làm cực kì đơn giản. Mẹ tận dụng được khuôn làm bánh hình các bạn động vật biển để đổ thạch, còn 1 ít đổ được 2 trái tim. Nhìn long lanh hơn bánh mới ra lò nhiều, thậm chí từng cái gai của con ốc cũng nổi lên rõ nét.

Con gái vốn thích ăn thạch nên từ giờ không phải mua thạch ngoài hàng nữa. Gạt bỏ được nỗi lo ngay ngáy chất bảo quản và đường + mầu hóa học.

Công thức: (lấy nhà mẹ Nấmnem, có biến tấu đôi chút)

Bột thạch: 7.5gr

Nước dừa tươi: 15ml

Sữa tươi: 0.5 lít

Đường: 50gr

Cốt dừa: 30ml

Trộn đều bột thạch với đường vào nồi. Đổ sữa tươi + nước dừa vào khuấy nhẹ cho tan đường. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa đồng thời khuấy đều tay. Hỗn hợp sôi chừng 5 phút thì đổ ra khuôn. Chờ đến khi đông đặc thì có thể bỏ ra đĩa ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lúc mình làm không có nước dừa tươi nên mình thay thế bằng 15m nước lã. Thành phẩm vẫn đông đặc và ngon lắm.