Chocolate Chip Cookies from Betty Crocker’s

Theo tác giả cuốn Betty Crocker’s Cooky Book, Chocolate Chip Cookies được “phong” là cookie ngon nhất của những năm 1935-1940. Nó đến từ New England Toll House, Whitman, Mass. và được ưa chuộng ngay lập tức, ưa chuộng tới tận bây giờ. Công thức được đưa tới các bà nội trợ tại gia vào năm 1939 trên sóng phát thanh qua series chương trình tên là “Famous Foods from Famous Places”. Từ đó trải qua nhiều thập kỉ nó được biến tấu theo khẩu vị và sự sáng tạo của nhiều người.

Công thức giới thiệu dưới đây lấy ra từ mục Betty Crocker’s Best Cookies. Điều duy nhất tôi không “tuân” theo là cho chopped nuts (bất cứ loại hạt giã nhỏ nào) vào. Có lẽ vì thế mà cảm nhận là bánh hơi ngọt cho dù tôi đã không nén chặt đường nâu. Nói chung là bánh thơm ngon như nhiều loại cookie dùng đường bơ trứng khác. Con gái rất thích, lượn lờ quanh mẹ từ đầu cho tới lúc ăn được miếng bánh đầu tiên mới thôi 🙂

1/3 cup shortening, nhiệt độ phòng (tôi dùng Spectrum shortening)

1/3 cup margarine (bơ thơm), nhiệt độ phòng

1/2 cup đường kính

1/2 cup đường nâu (nếu ăn được ngọt hơn thì nén chặt)

1 quả trứng to

1 tsp vanilla

1 1/2 cup bột mì đa dụng (thêm 1/4 cup nữa sẽ cho cookies tròn và mềm hơn)

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp muối

1/2 cup chopped nuts (bất kì loại hạt nào như hạnh nhân, hồ đào, lạc … giã dập)

1 cup chocolate chip

Chuẩn bị: rãnh giữa, lò 375F, khay nướng cookie

1. Kitchenaid, phới lồng, số 5: Trộn đều shortening, bơ + đường cho tới khi mềm mịn. Cho trứng đánh đều, sau đó cho vani.

2. Trộn bột + muối + baking soda với nhau, cho vào hỗn hợp trên, dùng spatula mềm trộn đều. Cho chocolate chip + nuts vào trộn đều.

3. Múc từng teaspoonful bột gạt xuống khay nướng, cách nhau khoảng 2-3 cm. Nướng từ 8-10 phút hoặc cho tới khi bánh ngả màu vàng nâu. Cho lên rack để nguội hoàn toàn thì đựng vào hộp kín.

Công thức trên cho 50-60 chiếc bánh.

(Tham khảo Betty Crocker’s Cooky Book)

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s